Витамин В2

Витамин B2 (рибофлавин) - это водорастворимый витамин, который играет важную роль во многих процессах в организме.

Роль витамина B2 в организме

Энергетический обмен. Витамин B2 необходим для высвобождения энергии из углеводов, белков и жиров.

Метаболизм железа. Он участвует в метаболизме железа, помогая организму усваивать и использовать железо.

Здоровье кожи, волос и ногтей. Витамин B2 необходим для поддержания здоровья кожи, волос и ногтей.

Антиоксидантная защита. Он действует как антиоксидант, защищая клетки от повреждения свободными радикалами.

Нервная система. Витамин B2 необходим для нормальной функции нервной системы.

Здоровье глаз. Витамин В2 воздействует на процессы обмена в роговице, хрусталике и сетчатке глаза, обеспечивает световое и цветовое зрение

В2 синтезируется нормальной кишечной микрофлорой и сам необходим для ее поддержания.

Источники витамина В2

Источники витамини В2 растительного происхождения: дрожжи, арахис, хлеб, листовые зеленые овощи, гречневая и овсяная крупа, горох, соя, чечевица, зародыши и оболочки зерновых культур, грибы.

Источники витамини В2 животного происхождения: печень, почки, мясо, рыба, сыр, молоко, йогурт, прессованный творог, яичный белок.

Сквашивание молока при изготовлении айрана, ряженки увеличивает содержание витамина B2.

Суточная потребность взрослого человека составляет 2-3 мг.

Симптомы дефицита витамина В2

Дефицит витамина B2 встречается редко, но может возникнуть у людей с нарушениями всасывания, алкогольной зависимостью или другими состояниями, влияющими на его усвоение.

Для витамина B2 недостаточности характерны понижение аппетита, похудение, слабость, головная боль, нарушение сумеречного зрения, дистрофические изменения кожи и слизистых оболочек, ощущение жжения кожи, резь в глазах, появление конъюнктивита, ангулярного стоматита (трещин и мацерации эпителия с появлением корочек в углах рта), афтозного стоматита, глоссита (язык ярко-красный и сухой), себорейного дерматита, особенно выраженного в области носогубных складок, на крыльях носа и ушах, сухого зудящего дерматита на кистях рук.

При длительном течении наблюдаются нарушения нервной системы: нарушения кожной чувствительности, повышение сухожильных рефлексов, нарушение координации движений и др., а также гипохромная анемия. Течение хроническое, с обострениями в весенне-летние месяцы.

Диагноз - витамина B2 недостаточность - основан на характерных клинических признаках и биохимических исследованиях (доказательно снижение содержания рибофлавина в суточной моче ниже 100 мкг, часовой моче — ниже 10 мкг, содержания в сыворотке крови — ниже 3 мкг/л, эритроцитах — ниже 100 мкг/л).

Следует иметь в виду, что рибофлавин разрушается под влиянием лучей синей части солнечного спектра (порядка 450 нм), поэтому его препараты должны храниться в защищенном от солнца месте.

Потери витамина при кулинарной обработке - около 20%.