Почему не надо выбрасывать луковую шелуху?

Лук ( Allium cepa L.) — хорошо известный распространенный овощ, который широко потребляется во всех странах и бывает самых разных цветов: красный, белый, жёлтый...

Когда дело доходит до приготовления пищи с луком, скорее всего, вы выбрасываете луковую кожуру. Однако в следующий раз, когда у вас возникнет искушение ее выбросить, не торопитесь. Оказывается, луковая шелуха очень полезна для здоровья.

Какова польза луковой шелухи?

Удивительно, но кожура лука на самом деле более насыщена питательными веществами, чем мякоть овоща. Луковая шелуха богата витаминами и минералами, в том числе витамином С, витамином А, кальцием и калием, которые способствуют поддержке иммунной системы, здоровью зрения, прочности костей и электролитному балансу.

Исследование ⁽¹⁾ показало, что луковые отходы являются богатым источником питательных и фитохимических веществ с биологически активными свойствами, полезными для здоровья человека.

Кожура лука является ценным источником биологически активных веществ, таких как:

•  флавоноиды
•  фенольные кислоты
•  фруктоолигосахариды
•  сероорганические соединения
• фенольные гликозиды.

Были доказаны многочисленные полезные для здоровья свойства этих соединений, включая антиоксидантные, противовоспалительные, антидиабетические, противомикробные и противораковые свойства.

Основными формами флавоноидов в луке являются флавонолы, особенно кверцетин и его производные, на долю которых приходится более 95%⁽²⁾.

Луковая кожура содержит более концентрированное количество биологически активного соединения кверцетина, чем та часть лука, которую мы обычно едим.

Кроме того, по сравнению с мясистой чешуей, где 53% общего кверцетина преобладает в свободной форме, сухая луковая шелуха включает более разнообразный состав кверцетина.

Биоактивные соединения присутствуют в шелухе лука всех цветов в значительных количествах. Тем не менее, фенольные соединения в красном луке гораздо более концентрированы, чем в других видах лука. Наибольшее количество флавонолов и антоцианов содержится именно в красном луке, за ним следует желтый лук.

Кожура красного лука уменьшает окислительный стресс и снижает риск развития хронических заболеваний, таких как болезни сердца и рак. Также она подавляет роста микробов, поскольку содержит полезные противомикробные биокомпоненты.

Чем же полезен кверцетин?

Кверцетин - это мощный антиоксидант, который борется с вредными свободными радикалами, которые повреждают клетки нашего организма. Согласно нескольким исследованиям ⁽¹⁾ кверцетин оказывает значительное влияние на ряд состояний, включая:

• остеопороз
• ишемическая болезнь сердца
• подагра
• аллергия
• астма
• артрит
• рак

Кверцетин, содержащийся в луковой кожуре, обладает мощной способностью снижать уровень вредного холестерина ЛПНП. Он действует, подавляя выработку холестерина в печени и уменьшая всасывание холестерина из кишечника.

Луковая шелуха помогает похудеть

И это еще не все! Исследование ⁽³⁾, опубликованное в журнале Nutrition Research and Practice, показало, что люди, которые ежедневно принимали добавки с экстрактом луковой шелухи, без особых усилий сбросили 2 фунта веса, 1 фунт жира и 1 дюйм объема талии в течение 12 недель. Исследователи обнаружили, что кверцетин, содержащийся в луковой шелухе, увеличивает расход энергии в состоянии покоя или количество калорий, которые ваше тело сжигает в состоянии покоя.

Как употреблять луковую шелуху

Луковую шелуху можно добавить в рацион, заварив простой чай из луковой шелухи или приготовив из нее приправу. Приправа из луковой шелухи придает таким блюдам, как соусы, маринады, заправки для салатов, тонкий луковый аромат. Добавляйте ее по вашему вкусу в свои любимые блюда.

Как приготовить приправу из луковой шелухи?

Тщательно промойте луковую шелуху под холодной водой. Очищенную луковую шелуху разложите в один слой на противне или решетке. Дайте им полностью высохнуть на воздухе в течение нескольких дней, пока они не станут сухими и ломкими. Переложите сушеную луковую шелуху в мельницу для специй или кофемолку. Перемалывайте шкурки, пока они не превратятся в мелкий порошок. Переложите измельченную луковую шелуху в герметично закрывающийся контейнер. Храните его в прохладном, сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.

Луковая шелуха полезна для волос. Она укрепляет волосяные фолликулы, уменьшает выпадение волос и способствует росту волос. Некоторые люди также используют настой луковой шелухи в качестве натурального ополаскивателя для волос, чтобы придать им блеск.

Как использовать шелуху? Просто залейте шелуху кипятком, дайте настояться несколько часов, процедите. Полученным настоем ополосните волосы после мыться.