Диета N13

Показания:
острые инфекционные заболевания, состояние после обширных операций (но не на желудочно-кишечном тракте).

Целевое назначение: активация восстановительно- приспособительных механизмов и репаративных процессов в тканях.

Общая характеристика: диета разнообразная по набору блюд, но с ограничением овощей, молока в свободном виде, острых блюд, закусок и пряностей. Пища пюреобразная, вареная или паровая. Прием пищи — не менее 6 раз. Диету назначают обычно на короткое время — не более 2 нед.

Химический состав: белков 80 г, жиров 80 г, углеводов 300 г, поваренной соли 6 г; калорийность 2100—2200 ккал, ретинола 2 мг, тиамина 4 мг, рибофлавина 4 мг, никотиновой кислоты 30 мг, аскорбиновой кислоты 150 мг; натрия 3 г, кальция 3,8 г, кальция 0,8 г, фосфора 1,6 г, магния 0,5 г, железа 0,020 г.

Рекомендуемые блюда и продукты:
• хлеб пшеничный из муки высшего сорта, подсушенный или в виде сухариков;
• супы некрепкие, обезжиренные мясные и рыбные бульоны с яичными хлопьями, кнелями, слизистые супы, суп-пюре из мяса, суп с разваренной крупой (рис, овсяная и манная крупы);
• мясо и птица нежирных сортов, приготовленные на пару;
суфле и пюре из отварного мяса, котлеты, фрикадели паровые;
• рыба нежирных сортов в отварном и паровом виде, куском или рубленая;
• молоко и молочные продукты: кисломолочные напитки (кефир, ацидофилин и др.), свежий творог, изделия из него, тертый неострый сыр, сметана только в блюда;
• яйца: яйцо всмятку, белковый омлет;
• крупы: хорошо разваренные полужидкие, вязкие каши с добавлением бульона или молока (гречневая, рисовая, овсяная);
• овощи: картофель, морковь, свекла, цветная капуста, тыква в виде пюре, суфле, паровых пудингов;
• фрукты и ягоды: очень спелые в сыром виде, кислосладкие печеные яблоки, суфле из сухофруктов;
• напитки: некрепкий чай и кофе с лимоном или молоком.

Исключают соления, маринады, соленую рыба, копчености, консервы, бобовые, белокачанную капусту, редис, редьку, чеснок, острые соусы, закуски, какао, шоколад, плоды, богатые клетчаткой