Диета N5п второй вариант

Показания: острый панкреатит и хронический панкреатит в стадии резкого обострения, хронический панкреатит в фазе нерезкого обострения. панкреатит в фазе стихания основных проявлений болезни, хронический панкреатит в фазе нерезкого обострения.

Диета с повышенным содержанием белка, сниженным количеством жира и простых углеводов, ограничением экстрактивных веществ и грубой клетчатки. Все блюда отварные или паровые, измельченные.

Химический состав: белков 110-120г, жиров 70г, углеводов 350-400 г (простые углеводы ограничивают до 30 г), калорийность 2470—2700 ккал; ретинола 0,4 мг, каротина 12,8 мг, тиамина 1,4 мг, рибофлавина 2,6 мг, никотиновой кислоты 17 мг, аскорбиновой кислоты 250 мг; натрия 4 г, калия 4,0 г, кальция 1,3 г, магния 0,48 г, фосфора 1,9 г, железа 0,035 г.

Рекомендуемые блюда и продукты:
• хлеб пшеничный из муки I и II сорта вчерашней выпечки или подсушенный; исключается ржаной хлеб;
• мясо и птица: нежирные сорта говядины, телятины, кролика; курица, индейка в отварном, паровом виде, протертые и рубленые; исключаются утка, гусь, жареное и тушеное мясо;
• рыба: нежирные сорта, отварная куском или рубленая;
• яйца: в виде белковых омлетов;
• молочные продукты: молоко, свежий творог пониженной жирности;
• сметана и сливки только в блюдо;
• крупы: протертые и полувязкие каши из овсяной, гречневой и манной круп, риса, сваренные на воде или пополам с молоком;
• овощи: картофель, морковь, свекла, цветная капуста отварные или запеченные в протертом виде;
• соусы: молочные, фруктово-ягодные;
• напитки: слабый чай с лимоном и ксилитом, отвар шиповника.