Диета N5щ

Показания:
постхолецистэктомический синдром, сопровождающийся сопутствующим дуоденитом, обострением хронического гастрита, гепатита.

Целевое назначение: максимальное щажение печени и других органов пищеварения, снижение интенсивности желчеотделения.

Общая характеристика: диета со сниженной калорийностью, нормальным содержанием легкоусваиваемых белков и значительным ограничением жиров, исключением растительного масла, с ограничением легкоусваваемых углеводом и исключением азотистых экстрактивных веществ, пуринов, грубой клетчатки. Количество поваренной соли ограничивают до 6г (из них 3 г в продуктах).

Диета рассчитана на уменьшение массы тела, которая у пациентов чаще бывает избыточной, и улучшение липидного обмена. Все блюда отварные или паровые протертые; жарение исключается.

Химический состав: белков 90 г, жиров 60 г (растительный жир исключается), углеводов 300 г (простые углеводы ограничивают до 30—50 г); калорийность 2000—2200 ккал; ретинола 0,3 мг, каротина 6,7 мг, тиамина 1 мг, рибофлавина 1,5 мг, никотиновой кислоты 13 мг, аскорбиновой кислоты 100 мг; натрия 3,5 г, калия 3 г, кальция 0,35 г, фосфора 1,2 г, железа 0,0 4г.

Рекомендуемые блюда и продукты:
• хлеб пшеничный вчерашней выпечки, сухарики из пшеничного хлеба;
• супы протертые из овощей, круп на овощном отваре; суп-пюре из моркови, цветной капусты;
• мясо и рыба: нежирные сорта мяса, рыбы в виде суфле, кнелей, паровых котлет; курицу отварную разрешается куском;
• яйца: 1 яйцо в день — белковый паровой омлет, суфле белковое;
• молоко и молочные продукты: молоко при хорошей переносимости, творог низкожирный пресный в виде суфле, пудингов, сметана только как приправа;
• овощи: картофель, тыква, цветная капуста, кабачки, морковь в отварном, запеченном и тушеном виде;
• фрукты и ягоды спелые, сладкие сорта в виде протертых компотов, киселей, муссов, желе;
• сладости — резко ограничиваются;
• закуски: сыр неострый;
• соусы молочные, сметанные, фруктовые подливы;
• напитки: фруктовые, ягодные соки и отвары.

Запрещаются жирное мясо и рыба, сырые овощи и фрукты, редис, редька, лук, чеснок, мясные, рыбные и грибные бульоны.