А вы знали об этих полезных свойствах кунжута?

Кунжут или сезам - это крошечные, богатые маслом семена, которые растут в стручках на растении Sesamum indicum.

Семена кунжута обладают множеством полезных свойств  и используются в народной медицине на протяжении тысяч лет. Они могут защитить от болезней сердца, диабета и артрита.

Кунжут полезен для здоровья

Кунжут - хороший источник клетчатки

Три столовые ложки (30 граммов) неочищенных семян кунжута обеспечивают 3,5 грамма клетчатки, что составляет 12% от рекомендуемой суточной нормы потребления.

Клетчатка хорошо известна своей способностью поддерживать здоровье пищеварительной системы. Кроме того, все больше данных свидетельствует о том, что клетчатка может играть роль в снижении риска сердечных заболеваний, некоторых видов рака, ожирения и диабета 2 типа.

Кунжут может снизить уровень холестерина и триглицеридов

Некоторые исследования показывают, что регулярное употребление семян кунжута может помочь снизить высокий уровень холестерина и триглицеридов, которые являются факторами риска сердечных заболеваний .

Семена кунжута состоят из 15% насыщенных жиров, 41% полиненасыщенных жиров и 39% мононенасыщенных жиров .

Исследования показывают, что употребление большего количества полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров по сравнению с насыщенными жирами может помочь снизить уровень холестерина и снизить риск сердечных заболеваний.

Более того, семена кунжута содержат два типа растительных соединений - лигнаны и фитостерины, которые также могут снижать уровень холестерина.

Кунжут - источник растительного белка

Семена кунжута содержат 5 граммов белка на 3 столовые ложки (30 граммов) порции.

Чтобы максимально увеличить доступность белка, выбирайте очищенные, жареные семена кунжута. Процессы шелушения и обжарки снижают содержание оксалатов и фитатов - соединений, которые препятствуют пищеварению и усвоению белка.

Кунжут может помочь снизить кровяное давление

Высокое кровяное давление является основным фактором риска сердечных заболеваний и инсульта.

Семена кунжута богаты магнием,  который может помочь снизить кровяное давление.

Кроме того, лигнаны, витамин Е и другие антиоксиданты в семенах кунжута могут помочь предотвратить накопление бляшек в артериях, потенциально поддерживая здоровое кровяное давление.

Кунжут может поддерживать здоровье костей

Семена кунжута - как неочищенные, так и лущеные - богаты несколькими питательными веществами, которые улучшают здоровье костей, хотя кальций в основном содержится в оболочке.

Три столовые ложки (30 граммов) неочищенных семян  кунжута содержат:

• цинк - 21 % от дневной нормы (ДН)
• марганец - 32 % от ДН
• кальций - 21 % от ДН
• магний - 25 % от ДН

Тем не менее, семена кунжута содержат натуральные соединения, называемые оксалатами и фитатами, антинутриентами, которые снижают усвоение этих минералов.

Чтобы ограничить воздействие этих соединений, попробуйте замачивать, обжаривать или проращивать семена.

Одно исследование показало, что проращивание семян кунжута снижает концентрацию фитатов и оксалатов примерно на 50%.

Кунжут может уменьшить воспаление.

Семена кунжута могут бороться с воспалением .

Длительные воспаления могут играть непоследнюю роль в развитии таких заболеваний, как рак,  болезни сердца и почек.

В исследованиях люди с заболеванием почек ели смесь из 18 граммов семян льна и по 6 граммов семян кунжута и тыквы ежедневно в течение 3 месяцев,  и их воспалительные маркеры упали на 51-79%.

Однако, поскольку в этом исследовании тестировалась смесь семян, противовоспалительное действие одних семян кунжута остается неопределенным.

Тем не менее, исследования масла семян кунжута на животных также показало противовоспалительное действие. Это может быть связано с сезамином, соединением, содержащимся в семенах кунжута и их масле.

Кунжут- хороший источник витаминов группы В

Семена кунжута являются хорошим источником определенных витаминов группы В, которые распределены как в шелухе, так и в семенах.

Кунжут может помочь контролировать уровень сахара в крови

В семенах кунжута мало углеводов, но много белка и полезных жиров - все это может поддерживать контроль уровня сахара в крови.

Кроме того, эти семена содержат пинорезинол, соединение, которое может помочь регулировать уровень сахара в крови , подавляя действие пищеварительного фермента мальтазы.

Мальтаза расщепляет сахар- мальтозу, которая используется в качестве подсластителя для некоторых пищевых продуктов. Он также вырабатывается в кишечнике при переваривании крахмалистых продуктов, таких как хлеб и макароны.

Если пинорезинол препятствует перевариванию мальтозы, это может привести к снижению уровня сахара в крови. Однако необходимы дополнительные исследования на людях.

Кунжут богат антиоксидантами

Исследования на животных и людях показывают, что употребление семян кунжута может увеличить общий уровень антиоксидантной активности в крови. Лигнаны в семенах кунжута действуют как антиоксиданты? которые помогают бороться с окислительным стрессом - химической реакцией, которая может повредить ваши клетки и увеличить риск многих хронических заболеваний.

Кроме того, семена кунжута содержат форму витамина Е, называемую гамма-токоферолом, антиоксидантом, который может особенно защищать от сердечных заболеваний . 

Кунжут может поддерживать вашу иммунную систему

Семена кунжута являются хорошим источником нескольких питательных веществ, важных для вашей иммунной системы, включая цинк, селен, медь, железо, витамин B6 и витамин E .

Например, вашему организму нужен цинк для выработки и активации определенных белых кровяных телец, которые распознают вторгшиеся микробы и атакуют их.

Имейте в виду, что даже легкий или умеренный дефицит цинка может ухудшить активность иммунной системы.

Семена кунжута обеспечивают около 20%  дневной нормы цинка в 3-столовой (30-граммовой) порции .

Кунжут может облегчить артритную боль в коленях.

Остеоартрит является наиболее частой причиной боли в суставах и часто поражает колени.

Несколько факторов могут играть роль в артрите , включая воспаление и окислительное повреждение хряща, смягчающего суставы.

Сезамин, соединение в семенах кунжута, обладает противовоспалительным и антиоксидантным действием, которое может защитить ваш хрящ .

В ходе двухмесячного исследования люди с артритом коленного сустава ели 5 столовых ложек (40 граммов) порошка семян кунжута ежедневно вместе с лекарственной терапией. Они испытали уменьшение боли в коленях на 63% по сравнению с уменьшением только на 22% в группе, принимавшей только лекарственную терапию.

Кунжут может поддерживать здоровье щитовидной железы

Ваша щитовидная железа содержит самую высокую концентрацию селена среди всех органов вашего тела. Этот минерал играет жизненно важную роль в выработке гормонов щитовидной железы. Кунжут содержит седан, столь необходимый щитовидной железе.

Кроме того, семена кунжута являются хорошим источником железа, меди, цинка и витамина B6 , которые также способствуют выработке гормонов щитовидной железы и способствуют здоровью щитовидной железы.

Кунжут может помочь гормональному балансу во время менопаузы

Семена кунжута содержат фитоэстрогены, растительные соединения, похожие на гормон эстроген.

Таким образом, семена кунжута могут быть полезны для женщин, когда уровень эстрогена падает во время менопаузы. Например, фитоэстрогены могут помочь противодействовать приливам и другим симптомам низкого эстрогена.

Добавьте кунжут в свой рацион

Семена кунжута могут придавать ореховый вкус и легкий хруст многим блюдам.

Чтобы улучшить вкус и наличие питательных веществ в семенах кунжута, обжарьте их при температуре 180 ℃ в течение нескольких минут, периодически помешивая, пока они не станут светло-золотисто-коричневыми.

Попробуйте добавить семена кунжута в:

• жаркое
• мюсли или хлопья
• хлеб и выпечка
• йогурт
• смузи
• салаты
• заправка для салата
• гарниры

Аллергия на кунжут

Однако аллергия на кунжут стала более распространенной, поэтому вам может потребоваться соблюдать осторожность при приготовлении пищи.

Источник https://ru.drderamus.com/sesame-seeds-10013